Últimamente rondan muchos videos que pretenden demostrar la gran cantidad de cera presente en frutas para mejorar su aspecto y lo malo que es para la salud, claro, NOS envenenan con la comida, con productos que no se sabe ni que son, que hijos d…
La verdad, se aplican ceras a las frutas y hortalizas pero si sabemos qué son, y que no son peligrosas. Hace muchos años que se utilizan.
– E901 Cera de Abejas
– E902 Cera de Candelilla
– E903 Cera de Carnauba
– E904 Goma-laca
– E912 Cera Montana
– E914 Cera de Polietileno oxidada
Todas de origen vegetal, animal o mineral, excepto las de polietileno, que son sintéticas, de hecho se utilizan con más frecuencia debido a su bajo coste.
De todas ellas, las que podríamos considerar más peligrosas para la salud, son las sintéticas, que tampoco tiene poque ser así…
La DL50 (dosis letal media) para las ceras de polietileno es de 15gr/Kg de peso corporal, o sea, una persona de 70 Kg, podría consumir 1 Kg y 50 gramos de cera, que equivaldría a 1050 manzanas con 1 gr de cera cada una. Muy lejos de una cantidad consumible. Vamos, que sería más fácil intoxicarse con agua…
Por eso, en el reglamento europeo, la dosis maxima para las ceras en frutas es, quantum satis, que significa, la cantidad adecuada, o sea, añade lo que sea necesario para lograr el objetivo. http://ec.europa.eu/food/fs/sfp/addit_flavor/flav11_es.pdf Páginas 44 y 45.
¿Y para que se utilizan? ¿Porque son necesarias?
Las funciones de las ceras son proteger el fruto de heridas, infecciones, deshidratación y mejoran el aspecto visual. Cosas imprescindibles para la mayoría de consumidores, que desprecian los que presentan un aspecto «pocho». Tambien mejoran la retención de fungicidas para evitar la proliferación de hongos, algo importante ya que muchos de estos hongos son perjudiciales también para nosotros, micotoxinas, uno de los problemas con la seguridad alimentaria Europea, sobretodo en agricultura ecológica.
Bueno, aquí he dejado mi granito de tierra sobre este asunto, seguiré comiendo manzanas sin pelarlas….
Dejo algunos enlaces de interés sobre este tema. Saludos.
Ecoilógico 
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